Sofreir rápido, que no hay tiempo pa na¡¡¡¡

Merchef

Merchef

Es muy difícil que alguna receta salada de las que hago no lleve como base un buen pochadito de cebolla, ajo o puerro. Lo ideal es que se haga despacito, al “chup-chup” famoso, pero con la vida que llevamos necesito acelerar el chup-chup y que el resultado sea el mismo. Lo que hago es que en cuanto pongo las verduras en la sartén con el aceite les doy una vueltecita y añado medio vaso de agua, mezclo todo bien y subo el fuego al máximo. Esto me permite que la cebolla o el puerro se vayan ablandando y puedo despreocuparme un rato de la sartén sin que se quemen las verduras. Cuando el agua se ha evaporado la textura de la cebolla o del puerro es suave pero todavía tiene un punto de dureza y el aceite que habíamos puesto al principio comienza a dorar la verdura, en ese momento bajo el fuego al mínimo y la fritura sigue como si nada hubiera ocurrido pero con un acelerón considerable. Et voilà ¡

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